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预制菜市场继续受宠!各路玩家比拼,谁“更胜一筹”?

日期: 2023-01-20 20:27
作者: 虹小豆

兔年春节临近,年味也愈发浓烈!

从消费端复苏看,作为疫情防控政策优化调整后的首个春节,一年一度“年货节”已显露回温势头,年关将近年夜饭堂食预订逐步紧俏,就连今年的预制菜市场也是格外火热!

年味渐浓,平台预制菜大卖

据悉,针对往年预制菜的火爆行情,今年各大平台均为预制菜设置特定专区,且菜品丰富,包括海鲜套餐、佛跳墙、狮子头、松鼠鱼、东坡肘子、梅菜扣肉等多款节日喜庆大菜,旨为满足日益旺盛的市场需求。

以买菜平台叮咚买菜为例,官方数据显示,元旦结束后的首周,平台上的预制菜年夜饭预订迎来首个高峰,相比去年,叮咚买菜年夜饭相关菜品销量增长500%。

对此,叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜介绍,以往年夜饭的预定高峰一般在春节前一个星期,今年提前了半个多月。相关菜品中,单价千元左右的整只帝王蟹三吃、芝士焗波士顿龙虾、炒面包蟹等预制菜,单品单日就能售出5000份;而与陶陶居、上海老饭店等品牌餐厅合作的新年一桌菜年菜礼盒系列,上线以来就已卖出近2万桌。

在京东、抖音等电商平台,日趋成熟的预制菜也已逐渐占据餐桌上的“C位”。

在京东年货节中,中式熟食环比增长4.5倍,西式熟食礼盒环比增长4倍,冷冻半成品环比增长2倍,半成品净菜环比增长50%。而抖音年货节中,相关年夜饭预制菜销量亦同比去年增长了248%。

不仅如此,通过盒马相关市场调研数据分析,盒马3R商品中心总经理田鑫直言,今年春节,在家吃年夜饭仍是主流,其中预制菜格外受宠!

盒马鲜生调研显示,有五成以上用户会使用预制菜,在北京、上海等追求快节奏的一、二线城市,预制菜的“上桌率”更高。同时,该数据披露,“自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32%;有21%的消费者会直接选择套餐礼盒,多为送礼。

各路玩家蜂拥而至,争相“秀肌肉”!

众所周知,近年来在“懒宅经济”和疫情等因素影响下,简单加热、快速上桌的预制菜已逐步成为不少消费者的选择,尤其备受年轻一代的喜爱。

在高速增长的市场需求驱动下,不少慕名而来的电商平台、商超、餐饮企业甚至老字号等玩家竞相涌入,纷纷推出预制菜。

截至目前,电商平台盒马鲜生、叮咚买菜、沃尔玛的零售渠道品牌的预制年菜也已悉数上线,安井食品、三全食品、千味央厨等速冷食品企业新开辟的预制菜业务也有所成效。

据悉,安井食品以“单品突破、单品夺冠、单品称霸”为战略,兼顾B、C端,推出冻品先生品牌聚焦亿级大单品酸菜鱼,安井小厨品牌聚焦小酥肉。千味央厨则围绕B端餐饮大客户进行预制菜研发生产和销售,推出了“岑夫子”“纳百味”“千味解忧炸货铺”3个预制菜品牌。

不仅如此,火热的预制菜也成了餐饮企业转型的突破口。

近年来,包括广州酒家、西贝、海底捞、同庆楼等连锁餐饮企业都推出了预制年菜套餐,其中在这届年货节,仅西贝一家餐饮公司就推出了十余款年货礼盒,包括了多款预制菜礼盒。

值得一提的是,名震京城的“天下第一楼”全聚德此前受疫情影响一度闭店或关闭堂食,对经营产生严重影响(公司预计2022年全年净亏损为2.62亿元至2.83亿元)。为挽救萎靡不振的业绩,当前该公司在完成主力门店升级换新同时,还将30个品类的预制菜肴和预包装熟食分别通过线上、线下走向市场。

除上述外,尤为重点关注的便是专业预制菜企业,由于在擅长的渠道深耕多年,对渠道诉求也相对了解,菜品更加全面,亦是其优势所在。截至目前,行业已形成以味知香、蒸烩煮、聪厨、珍味小梅园、麦子妈等为代表的市场参与者。

以“预制菜第一股”味知香为例,成立于2008年,入局深耕预制菜12年有余,成功打造了“味知香”和“馔玉”两大品牌,是行业领先的半成品菜生产企业之一。

截至2022年前三季度,该公司实现营业收入6.07亿元,同比增长6.47%;归母净利润1.1亿元,同比增长7.65%。

展望后市,艾媒咨询数据显示,2022年中国预制菜市场规模达4196亿元,同比增长21.3%,预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度,2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

可以预见,伴随各行业新玩家不断涌入,预制菜市场规模将一步步发展壮大,行业有望渐入黄金发展期,届时谁又能笑傲江湖,有待时间来揭晓!

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